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黃粱一夢到底睡了多久

來源:鬼大爺故事網時間:2017-05-21作者:

    成語中“黃粱一夢”,典故出自唐代的傳奇小說《枕中記》。對于這個“黃粱”,如今的注解多稱是蒸小米飯。真是大謬。
    《枕中記》是唐傳奇中很有趣的一篇。參照其原文,說的是有錢的地主家公子小盧在小店午歇,來了邋遢的云游道士老呂,雖然話不投機,但老呂卻把瓷枕借給了小盧睡覺,小盧從榮華富貴之夢醒來,所謂“黃粱”還在后廚的蒸鍋里沒出來呢。那么,“黃粱”究竟為何物?其實原著中說得已經很明白了,是“黍”。“黍”者,黃米也,非小米。黃米蒸熟之后可以做“黃糕”。

    黃糕是將黃米面蒸熟后,以拳蘸涼水飛速揣后的產物,所以黃糕又叫“揣糕”。這個“揣”可是個技術活。目的是使燙手的黃糕變得筋道,更有光澤。揣好后的糕可以下熱油炸,成為“炸糕”。但一般情況下,是將揣好的糕的表面抹一層麻油,佐以湯汁多的熬菜或燴菜,直接食用。配黃糕的湯菜最好是茄子燉肉,或者是白菜燉肉,豆腐燉肉也可,前提是料切得要碎,熬得要爛。另外。還可以在蒸糕時把雞蛋一并蒸熟,然后去殼用筷子拌碎,把醬油、香油、鹽、味精、蔥花等加少量開水調和成汁,與碎雞蛋攪拌均勻,和著黃糕一起吃,此做法又稱“揣糕熬菜”。
    黃糕被當作口糧,據說起于黃帝時代,故而稱黃糕,流傳至今,歷史悠久得很。
    黃糕蒸熟大約需要20 分鐘。再加上“飛水揣糕”“熬菜”“拌菜”等工序,沒有半個多小時是完不成的。所以說,《枕中記》里的小盧大概小憩了半小時左右。至于把小米當“黃粱”,或許是以訛傳訛。但歸根到底,只能說舊時代的知識分子們大多五谷不分。

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